Ho preparato un piatto a base di pesce tipico del palermitano che da sempre è uno dei simboli della cucina siciliana..sto parlando delle ''sarde a beccafico''.
Si intuisce ovviamente che si tratta di sarde che vengono imbottite con un composto tra il dolce e il salato e passate in forno.
Negli ultimi tempi di questa ricetta hanno inventato miliardi di varianti, ma secondo me la più buona rimane la ricetta originale ed è proprio per questo che ve la propongo così..nuda e cruda..nono meglio COTTA ahahah
Ingredienti per 4 persone : 40 sarde già pulite e aperte
5 manciate di pangrattato
30g di uva passa e pinoli
prezzemolo q.b
olio q.b.
sale,pepe q.b.
2 spicchi d'aglio
Procedimento: Sminuzzate il prezzemolo fresco e l'aglio. In una ciotola mescolate questo trito con il pangrattato,l'uvetta,i pinoli,il sale ed il pepe; aggiungete olio q.b. fino a che il composto non risulterà abbastanza umido da poterne fare delle polpette.
Prendete quindi una sarda e farcitela con una polpettina di ripieno disposto dalla parte della carne, poi ricoprite con un altra sarda e compattate bene con le mani. Ripetete questo procedimento per tutte le sarde.
Una volta preparate, disponete le sarde in una teglia rivestica con carta forno.
Infornate a 200° per 15 minuti..in forno già calda !
Sfornate e portate,insiema ad un bel sorriso, la tradizione siciliana in tavola !!
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