Mamma mia guarda che GNOCCO: gnocchi con carciofi,zucchina, speck e menta !

Oggi ci abbuffiamo ! Per pranzo ho preparato gnocchi !

Vi confesso che sono leggerissimi ma di sicuro sono squisiti quindi poco ci importa,ogni tanto ci vuole una coccola per il palato !

E' un piatto atipico d'estate, infatti è una di quelle ricette che preferiamo mangiare quando fa freddo e non con il caldo...ma chi è goloso lo sa, certi giorni vengono quelle voglie che non si possono frenare :D 

E allora mangiamo...ma prima cuciniamo : ecco qui la ricetta !!

Ingredienti per 4 persone: 1 confezione di gnocchi da 1 kg ( sembrano tanti 

                                                        per 4 persone ma vanno bene fidatevi !)

                                                        sale,pepe,olio d'oliva q.b.

                                                        circa 8 foglie di menta fresca

                                                        3 fette di speck

                                                        300g di  carciofi ( io ho usato quelli  
                                                       surgelati  perchè non sono di stagione)

                                                        1 spicchio d'aglio
                                                        1 zucchina

Procedimento: Fate scongelare i carciofi prima di utilizzarli o in alternativa sbollentateli per pochi minuti in acqua bollente non salata. Tagliate i carciofi a fettine e le zucchine a cubetti.
In un tegame fate versate l'olio d'oliva e fate soffriggere lo spicchio d'aglio,poi aggiungete  i carciofi e le zucchine, salate e pepate e fate rosolare le verdure per 10 minuti; a questo punto aggiungete circa mezzo bicchiere d'acqua in modo che le verdure si sfaldino leggermente,fate cuocere per altri 5 minuti.

Tagliate le fette di speck a striscioline non troppo sottili così che conservino una certa consistenza(in alternativa potete usare anche dello speck a cubetti). Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata, quindi conditeli con i carciofi,lo speck e infine aggiungete anche la menta spezzettata con le mani.

Piatto semplice, supergoloso pronto, ci vuole poco per mangiare bene ! ENJOY YOR LUNCH ;)