Riempiamo la dispensa: 4 modi per conservare i fichi !

Sapete già quanto amo raccogliere i frutti che la natura ci offre e trasformarli in gustose ricette! Stavolta insieme a mio padre siamo andati a raccogliere i FICHI !

Ne abbiamo raccolti davvero tanti e sarebbe stato impossibile mangiarli tutti !!Quindi ho pensato che sarebbe stato necessario trovare un modo per conservarli altrimenti sarebbero andati sprecati...un vero peccato !

Ci sono molti modi per conservare la frutta, io oggi ve ne  propongo 4:
-Chutney ai  fichi con pepe nero e noce moscata

-Composta di fichi

-Composta di fichi e cacao

-Fichi secchi

Io ho usato sia fichi neri che bianchi ma semplicemente perchè avevo questi..voi potete fare come me o utilizzare un solo tipo !

CHUTNEY DI FICHI CON PEPE NERO E NOCE MOSCATA

Ingredienti per 4 vasetti da 320g:
 1 kg di fichi

 350g di zucchero semolato

 2 cipolle bionde
 2 cucchiai d'acqua

 300 ml d'aceto di mele o di vino rosso

 1 cucchiaino di pepe

 mezzo cucchiaino di noce moscata

 mezzo cucchiaino di sale

Procedimento: Tritate molto finemente le cipolle e fatele imbiondire a fuoco lento con i 2 cucchiai d'acqua( ne potrebbe servire un pò di più per portarle a cottura). Appena le cipolle saranno diventate trasparenti aggiungete lo zucchero e i fichi tagliati in 4. Fate cuocere per 10 minuti,poi aggiungete le spezie,il sale e l'aceto e continuate la cottura per 90 minuti, o finchè il chutney non risulterà denso. Versate il composto bollente nei barattoli sterilizzati e chiudete ermeticamente. 

Questa conserva può essere consumata immediatamente e si conserva per 1 anno.

Il chutney di fichi può essere utilizzato come accompagnamento ad arrosti di maiale, pollo o a formaggi come gorgonzola,pecorini e caprini freschi o stagionati.

COMPOSTA DI FICHI CON E SENZA CACAO

Le 2 composte hanno lo stesso metodo di preparazione e potete quindi prepararle in un'unica pentola, vi basterà solamente a fine cottura dividere il composto e aggiungere il cacao in una delle 2 parti.

Ingredienti per 4 vasetti da 450-500g : 

2 kg di fichi

1 kg di zucchero

succo di mezzo limone

2 cucchiai di cacao amaro ( solamente per la variante al cacao)

                                                                                    

Procedimento: In una pentola d'acciaio mettete i fichi insieme allo zucchero e al succo di limone e cuocete a fiamma basse,mescolando spesso e schiumando di tanto in tanto.

Dopo circa 60 minuti, o non appena si sarà addensata versatela nei barattoli sterilizzati,chiudete e capovolgete i vasetti. 

Per la variante al cacao,prima di invasare aggiungete il cacao e fate sciogliere bene, poi proseguite come per la variante precedente.

 Queste conserve vanno consumate dopo 1 mese e si conservano per 1 anno.

FICHI SECCHI
Questa è la preparazione in cui dovrete lavorare di meno !

Il procedimento è molto semplice: Tagliate in due i fichi e disponeteli su una tavola di legno con la parte interna rivolta verso l'alto. Mettete al sole la tavola con i fichi tutti i giorni per circa 2 settimane (anche meno se c'e molto caldo). Verso la sera ricordatevi di coprire i fichi per evitare che marciscano a causa dell'umidità della notte !
I fichi secchi si conservano per più di 1 anno in un luogo asciutto.

BEH CHE DIRE...I FICHI QUESTO INVERNO NON CI MANCHERANNO ;)